APELUCA / TABLETOP SMOKER

2016年にデビューした『APELUCA』というブランド。今回この APELUCA の、TABLETOP SMOKER という燻製器のモニターをさせて頂くことになりました。

apeluca.jpより：

　インドアとアウトドアの中間に生まれる“新しい時間”をお届けします。
　お気に入りのグラスを片手に、
　音楽をかけ、庭先でのアペリティフの時間を楽しむ、
　そんな『APELUCA時間』のはじまりです。

外観チェック

カワイイ外観

なんかどっかで見たような…　そうそう、トンガリ帽子の形状はタジン鍋みたいですね。おそらくは、内部で発生した水滴が食材に垂れないようにとか、燻煙を食材にまとわせるためとか、思考錯誤の末に行きついた形状なのだろうと推測します。

美しいヘアライン

APELUCAブラントを送り出している AUXというメーカーは、あの三条市が拠点とのこと。箱から取り出して手にとってすぐ分かる“イイもの感”に、うん、納得。

蓋の上部には開閉式の穴

蓋の上部には開閉式の穴。帽子の先っちょにある木のノブを回すと、煙を排出する穴の開度を調節できる仕組みです。木の質感も上々で、細部までコダワリが感じられます。

構成パーツ

主要パーツ

黒々した艶消し塗装のポット底部には、ピカピカのウッドチップトレイが収まります。そしてその上には食材を並べるためのメッシュトレイ。ポットには燃焼促進用の空気取り込み口が備わっていたり、トレイにはハンドルが付いて取り出しやすくなっていたりと、使いやすい工夫が随所に見られます。

ウッドとチップ

TABLETOP SMOKER だけを買えばすぐに燻製が始められるようにと、量は多くはありませんが、サクラのウッドとチップが同梱されています。わたしのような初心者には嬉しいですね。　え？　ええ、はい、わたくし今まで、燻製したことないんです。（汗　ＢＢＱを卒業したキャンパーさんは次のステップとして、ダッチオーブンや燻製を当然のように(?) たしなんでいるようですが、エセキャンパーのわたしは燻製初体験。うまくできるんだろうか…　ドキドキ。

レシピブック

でも大丈夫。初心者向けのレシピブック付属です。基本的な使い方はもちろん、最初の燻製にも易しいレシピが付いているので、これに従ってやってみます。

燻　製　道　士　！

パラパラとレシピブックを見ていると、我らが燻製道士の文字が。そうなんす、この商品の開発には道士様が深く関わっております。三条の品質と、道士のノウハウが詰め込まれた TABLETOP SMOKER は間違いない。

収納袋

高品質な収納袋も付属です。アウトドアユースも視野に入れているためか、持ち運びしやすい収納袋も付いていました。袋にも妥協無く、スモーカー本体に負けず丁寧な造りでした。

初燻製

用意した食材

さて、いよいよ人生初の燻製に挑戦です。レシピブックに載っていたいくつかのレシピの中から、卵／手羽元／チーズ／ベーコンをチョイスしてみました。レシピに従って食材を常温に戻したり、塩コショウしたり、乾燥させたりと、燻製にはちょっとした事前準備が必要なんすね。

セッティング

今回はすべてチップで燻すので、火元としてシングルバーナーを用意して、その上に TABLETOP SMOKER をセッティングします。…なんて分かったようなこと書いてますが、ウッドとチップの使い分けとか、熱燻とか、温燻とか、冷燻とか、よく分かってません。（汗　逆に言うと、よく分かって無くてもデキル！と言えます。

チップ投入

うーん、これくらいでいいのかな？今回、４つの食材で４回燻製を行ったんですが、１回につき 10g弱くらい使いました。

もくもく

最初は食材を入れずに強火でスタート。もくもくと穴から煙が出てきたら、あらかじめメッシュトレイに並べておいた食材を入れます。火加減を中弱火に落とし、穴は半開。あとはレシピに書いてあった時間待つだけです。

わお　燻製っぽい！！

途中気になって何度も蓋を開けてしまい、煙が逃げて燻製の意味ないかもー、なんて心配もしましたが、しっかり燻製できてます。火をつけて放置していただけですが、こんな簡単にできてしまうんですね。すごい。

読書しながら

最初のうちこそ慣れずにあたふたしていましたが、勝手が分かってくると余裕が生まれ、読書しながらの燻製作業も可能になりました。優雅。

燻製で豪華ディナー

じゃーん！　初燻製！

「おぉ～」と家族からは感嘆の声。初めての燻製は４品。TABLETOP SMOKER に任せていただけで、こんなにも簡単に、こんなにも素晴らしい燻製が出来上がるとは。

手羽元／ベーコン／煮卵／カマンベールチーズ

いずれも表面がキレイにコーティングされ、全体に燻製独特の香りがついて旨みが１ランクアップ。今回唯一生の状態から燻製した手羽元は、水分が抜けてキュッと身が引き締まり、他の調理法に比べて旨みが凝縮したように感じました。また、個人的なヒットはカマンベールチーズ。燻製の熱を加えたあとだったこともあり、白壁をカットすると中からあふれだすチーズ。これをトロリとパンにのせて食べると絶品でした。

食卓が一気に豪華に

レシピには燻製に合うオススメのお酒も紹介してあり、それを参考に白ワインといっしょに頂きました。この日、大満足のディナーなのでありました。(^^

スモークライフ

経験者からは、一般的に燻製は “いろいろとめんどくさいものだ” と聞きます。下ごしらえ、セッティング、後片付け、ご近所への配慮（煙）… と、作る量や器材にもよるでしょうが、なかなか頻繁にはねー、という。その点、この TABLETOP SMOKER で適度な量の燻製を行うなら、もろもろのストレスを最小限に抑えてくれて、手軽でありながら本格的な、おいしい燻製を存分に楽しめると感じました。

週末のディナーの前に、ひょいとスモーカーを取りだして、ささっと仕上げるアペリティフ。TABLETOP SMOKER でスマートなスモークライフが送れそうです。