中勢以

2013.07.05 9bota

みなさん『熟成肉』をご存知ですか？　わたしは最近までよく知りませんでした。ブロック肉を熟成に適した環境下で数週間寝かせることで、酵素による繊維の分解が発生して肉が柔らかく、また、変化したアミノ酸により肉の旨みが増すという…